{"id":1119,"date":"2021-02-19T21:47:43","date_gmt":"2021-02-19T19:47:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/?page_id=1119"},"modified":"2025-11-29T19:05:04","modified_gmt":"2025-11-29T17:05:04","slug":"brauereigeschichten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/?page_id=1119","title":{"rendered":"Brauereigeschichte-(n)"},"content":{"rendered":"\n
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Blick ins Sudhaus des 1966 aufgelassenen Turmbr\u00e4u M\u00fchldorf<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Intro<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

An dieser Stelle m\u00f6chte ich in unregelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden Beitr\u00e4ge zum Thema Bier, Geschichte des Bieres, und zur Geschichte der zahlreichen Brauereien, die es fr\u00fcher in unserer Gegend gegeben hat, ver\u00f6ffentlichen. Mein Hauptaugenmerk liegt nat\u00fcrlich auf den Brauereien meiner Geburtsstadt Wasserburg und deren n\u00e4herer Umgebung. Und ich verspreche Euch, Brauereigeschichte ist ein spannendes Thema. Und in unserer schnelllebigen Zeit ist die Spurensuche manchmal nicht ganz einfach.<\/p>\n\n\n

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Vom Nigglbr\u00e4u zum Bruckbr\u00e4u Wasserburg – Teil 1<\/h2>\n\n\n\n

Die Braust\u00e4tte in der F\u00e4rbergasse<\/h2>\n\n\n\n

Dr. K. Gartenhof schreibt in seinen \u201eBeitr\u00e4gen zur Geschichte des Bierbrauereigewerbes in Wasserburg\u201c, dass im Jahr 1612 von \u201ezwanzig Brauern das Braurecht ausge\u00fcbt\u201c wurde. Besonders reich an Brauereien war die sog. \u201eVerlorene Zeil\u201c, die heute F\u00e4rbergasse hei\u00dft, mit insgesamt mindestens 4 Braust\u00e4tten. Wie
Gartenhof belegt, bestanden diese Braust\u00e4tten in der verlorenen Zeil schon um 1600 oder davor. Auch die Namen der damaligen Besitzer sind bekannt, k\u00f6nnen jedoch (noch) keiner Hausnummer zugeordnet werden.<\/p>\n\n\n\n

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F\u00e4rbergasse im Urkataster von 1813, rot markiert ist das Anwesen Nigglbr\u00e4u\/Bichlerbr\u00e4u<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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F\u00e4rbergasse im Bayernatlas, rot markiert sind die Geb\u00e4ude des ehem. Nigglbr\u00e4u\/Bichlerbr\u00e4u<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Eine dieser Brauereien befand sich in jenem Geb\u00e4udekomplex, welche im Urkataster von 1813 mit der Nr. 123 angegeben ist und sich von der F\u00e4rbergasse bis in die Sedlmaier Gasse erstreckte. Wann genau diese Brauerei gegr\u00fcndet wurde liegt im Dunklem, aber von einem Bestehen der Brauerei vor 1600 ist auszugehen. Erst aus einem Brauereiverzeichnis geht hervor, dass diese Brauerei einem Andreas Niggl bis
ins Jahr 1820 geh\u00f6rt hat und den Namen Nigglbr\u00e4u trug. In dem Bericht der \u201eVisidation der Merzenbierkeller\u201c von 1819 wird allerdings der Name Ambros Rippl genannt, was vermutlich auf einen Lesefehler zur\u00fcck gehen d\u00fcrfte. 1820 ging das Brauereianwesen in Besitz eines Georg Bichler \u00fcber, der das Bichlerbr\u00e4u bis ins Jahr 1849 betrieb. In diesem Jahr heiratete Christoph Stechl (II), \u00e4ltester Sohn des
Christoph-Nikolaus Stechl, welcher in der Salzsenderzeile eine Brauerei inne hatte, die Tochter des Georg Bichler, Anna Bichler. <\/p>\n\n\n\n

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Ein Zeitungsinserat von 1870 nennt Christoph Stechl (II) immer noch den Bichlerbr\u00e4uer.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Aus der Ehe des Christoph Stechl (II) mit Anna Bichler geht 1850 ein Sohn hervor, der wiederum Christoph Stechl (III) hie\u00df. Anna Bichler ist bereits vor 1855 verstorben, denn Christoph Stechl (II) heiratete 1855 eine betuchte Gastwirtstochter aus Prutting, Maria Kammerer.
Christoph Stechl (II) muss ein Vision\u00e4r gewesen sein: Eingeschn\u00fcrt in die enge F\u00e4rbergasse, ohne gro\u00dfe Perspektive zur Vergr\u00f6\u00dferung der Brauerei und Gastwirtschaft, wagte er 1861 den Schritt zur Aussiedelung der Brauerei auf die rechte Innseite, direkt am Br\u00fcckenkopf der Innbr\u00fccke, dort wo er bereits seinen Sommerkeller hatte. Dort entstand eine gro\u00dfe, moderne Brauerei mit Gastwirtschaft
und Hotelzimmern, das Stechlbr\u00e4u. Christoph Stechl (II) verstirbt 1882 und sein Sohn Christoph Stechl (III) \u00fcbernimmt die Brauerei an der Innbr\u00fccke<\/p>\n\n\n\n

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Briefbogen der Brauerei Christoph Stechl mit Brauereiansicht, 1909<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quellenangaben:<\/p>\n\n\n\n

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Vom Nigglbr\u00e4u zum Bruckbr\u00e4u Wasserburg – Teil 2<\/h2>\n\n\n\n

Die Geschichte des Stechlbr\u00e4us in Wasserburg<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Stechlbr\u00e4u an der Innbr\u00fccke bis 1914<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Brauereischild, noch nicht aus Emaille, sondern handgemalt auf Blech – um 1900<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Christoph Stechl (III) war zweimal verheiratet. 1881 ehelichte er die Gastwirtstochter Maria Rechl aus Obing. Aus der Ehe ging ein Sohn hervor, der ebenfalls Christof hie\u00df (Christof Stechl (IV)) und der die v\u00e4terliche Brauerei nach dessen Tod \u00fcbernehmen wird. Nachdem die Ehefrau Maria im Jahr 1889 verstarb, heiratete Christoph Stechl (III) im Jahr 1890 erneut. Aus der 2. Ehe mit Monika Spitzweg, einer Cousine des bekannten M\u00fcnchner Kunstmalers, ging 1891 eine Tochter hervor, Monika Stechl, welche 1910 den Wasserburger Brauereibesitzer Johann Baptist Meyer (Meyerbr\u00e4u in der Schmidzeile) heiraten wird.<\/p>\n\n\n\n

Das Stechlbr\u00e4u war nicht nur Erfolgsmodell, sondern musste auch herbe R\u00fcckschl\u00e4ge einstecken. Das Unheil nahm im Jahr 1899 seine Lauf.<\/p>\n\n\n\n

Bereits im Jahr 1874 brannte das Stechlbr\u00e4u in Braunau im Inn, das einem Verwandten von Christoph Stechl (III) geh\u00f6rte, ab und in diesem Zuge auch die halbe Altstadt von Braunau. Von Brauereien ging generell eine hohe Brandgefahr aus, sei es von den Malzdarren, den Fasspichereien oder den gro\u00dfen Feuerstellen, die den Sudkessel beheizen mu\u00dften. Die grosse Brandgefahr war auch ein Aspekt des fr\u00fcher bestehenden Sommerbrauverbots von April bis Oktober.<\/p>\n\n\n\n

Gerade die Wasserburger waren gegen Ende des 19. Jahrhunderts auf Brandgeruch sensibilisiert, lagen doch 2 verheerende Stadtbr\u00e4nde in nur kurzer Zeitfolge hinter ihnen, 1874 und 1885. Bei letzterem Stadtbrand bestand die Vermutung, dass das Feuer bei Fasspicharbeiten im ehem. Salzstadel durch den Weissbierbrauer Longinus Bergbauer ausgel\u00f6st wurde. Dieser musste zwar f\u00fcr kurze Zeit ins Gef\u00e4ngnis, wurde aber mangels Beweisen wieder freigelassen. <\/p>\n\n\n\n

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Das Stechlbr\u00e4u am Tag nach dem Brand (Foto: St\u00e4dtisches Bilderarchiv der Stadt Wasserburg)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Rosenheimer Anzeiger, Nr. 185 von 1899 berichtet: \u201eEin gro\u00dfes Brandungl\u00fcck hat sich hier (Wasserburg) in der Nacht von Freitag (11.08.) auf Samstag (12.08.) ereignet. … ‚Beim Stechlbr\u00e4u brennts!‘ flog von Mund zu Mund. Schnell waren die wackeren Mannschaften der Feuerwehr zur Stelle, und in dichten Schaaren dr\u00e4ngten sich die Ortseinwohner \u00fcber die schmale Innbr\u00fccke zur Brandst\u00e4tte, die, in Rauch und Flammen geh\u00fcllt, einen ganz schauerlichen Anblick bot. … Der Brand …verbreitete sich trotz der energischen T\u00e4tigkeit unserer freiwilligen Feuerwehr … mit unheimlicher Schnelligkeit \u00fcber alle Theile des gro\u00dfen Anwesens. Das Stall-, Brauerei- und M\u00e4lzereigeb\u00e4ude brannte fast bis auf die Umfassungsmauern nieder, und auch von dem in der Mitte befindlichen Wohnhause mit den Gastlokalit\u00e4ten wurde der Dachstuhl zum gro\u00dfen Theil einge\u00e4schert. … mindestens 1800 Centner Malz fielen dem gefr\u00e4\u00dfigen Elemente zum Opfer. …. Die Entstehungsursache des Brandes ist noch nicht aufgekl\u00e4rt; ein Verdacht vors\u00e4tzlicher Brandstiftung scheint nicht vorzuliegen; von vielen Seiten wird als Brandursache Selbstentz\u00fcndung des Heues angenommen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Nur zwei Monate sp\u00e4ter brannte es schon wieder – und zwar in unmittelbarer Nachbarschaft zum Stechlbr\u00e4u. Gebrannt hat der Stadel des Besitzers des ehemaligen ‚Br\u00e4u im Winkel‘, Josef Gimpl. Der Stadel steht auch heute noch am Gimplberg. Das Rosenheimer Tagblatt Nr. 249 von 1899 berichtet:<\/p>\n\n\n\n

\u201eGro\u00dffeuer in Wasserburg <\/strong>Am letzten Freitag, Abends gegen 9 Uhr, wurde die hie\u00dfige Einwohnerschaft abermals in Aufregung und Schrecken versetzt. … auf dem rechten Innufer konnte man eine fast senkrecht emporsteigende Feuer- und Rauchs\u00e4ule wahrnehmen, … In dem gro\u00dfen, weit ausgedehnten Stadel des Gastwirths Herrn Josef Gimpl (‚zum Br\u00e4uwinkl‘) war auf ganz unerkl\u00e4rliche Weise pl\u00f6tzlich Feuer ausgebrochen, welches binnen kurzer Zeit alle Theile des Geb\u00e4udes ergriff und dasselbe, … binnen kurzer Zeit vollst\u00e4ndig ein\u00e4scherte. …. Brandstiftung ist in vorliegendem Falle ganz zweifellos. … Beim Br\u00e4uer Stechel wurde gestern Nacht ein wiederholter Brandbrief gelegt.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Ein Brandbrief hatte damals eine etwas andere Bedeutung als heute. Es handelte sich n\u00e4mlich um einen Drohbrief! – und gedroht wurde mit Brandstiftung. Dies lie\u00df auch die Brandursache beim Stechlbr\u00e4u in anderem Licht erscheinen.<\/p>\n\n\n\n

Aber damit nicht genug! Der Rosenheimer Anzeiger Nr. 148 von 1900 meldet:<\/p>\n\n\n\n

\u201eWasserburg<\/strong>, 3. Juli (1900), (Brandstiftung oder Frevel.) …<\/p>\n\n\n\n

… wird doch schon wieder ein neues (Ungl\u00fcck) gemeldet, von dem der Bierbrauereibesitzer Herr Christoph Stechl von hier betroffen wurde. In der gleichen Nacht, da bei Dirneck (Anm. bei Bachmehring) sein sch\u00f6ner Stadel mit dem ganzen Heuvorrat durch einen Brandstifter einge\u00e4schert wurde, schnitt Jemand – wohl derselbe Bube – mit teuflischer Bosheit im eine kleine Strecke oberhalb des Brandplatzes gelegenen Hopfengarten des Herrn Stechl 300 Hopfenst\u00f6cke ab. Nach Ansicht von Sachverst\u00e4ndigen f\u00e4llt f\u00fcr den Eigenth\u00fcmer nicht nur die heurige Hopfenernte aus, sondern er wird auch die St\u00f6cke erneuern m\u00fcssen. … Ein hie\u00dfiger Metzgerlehrling, der kurz vor dem Brande auf der n\u00e4chst dem Stadel vorbeif\u00fchrenden Endorfer Strasse nach Hause radelte, bemerkte im Vorbeifahren wie ein Mann um den Stadel ging und dass ein anderer auf einem der Strassenb\u00e4ume sa\u00df.\u201c Sowohl die Stadt Wasserburg als auch Christoph Stechl (III) setzen eine Belohnung von jeweils 500 Mark zur Ergreifung des Brandstifters an dem Gimplschen und den Stechlschen Anwesen aus. Gefunden wurde er meines Wissens nicht.<\/p>\n\n\n\n

Das Stechlbr\u00e4u wurde wieder errichtet, mit einem Ziegeldach statt des Blechdaches und mit Brandmauern zwischen den Geb\u00e4udeteilen. Brandmauern waren inzwischen vom Baurecht her vorgeschrieben. Die Brauerei wurde auf den neuesten Stand der Technik gebracht, ein neuer Dampfkessel eingebaut und eine Flaschenf\u00fcllerei eingerichtet. Wurde fr\u00fcher alles Bier in F\u00e4sser gef\u00fcllt, so wurde nach 1900 Flaschenbier immer beliebter. Wollte man zuhause Bier trinken, so mu\u00dfte man mit dem Krug zur n\u00e4chsten Gastst\u00e4tte gehen und ihn an der Gassensch\u00e4nke f\u00fcllen lassen. Flaschenbier machte das \u00fcberfl\u00fcssig. Der Wasserburger Brauereiforscher Witgar Neumaier schreibt sogar, dass Christoph Stechl (III) der erste der Wasserburger Bierbrauer gewesen sein soll, der sein Bier auch in Flaschen f\u00fcllte.<\/p>\n\n\n\n

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Bierflasche – Blick in die Brauereigastst\u00e4tte- Ma\u00dfkrug — alles um 1905<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

So entwickelte sich die Stechl’sche Brauerei und Gastst\u00e4tte in dem Jahrzehnt vor dem ersten Weltkrieg pr\u00e4chtig. Die Brauereigastst\u00e4tte erfreute sich gro\u00dfer Beliebtheit und beherbergte zahlreiche Stammtische. Am Sonntag kamen die Bauern aus der n\u00e4heren Umgebung mit ihren Kutschen nach Wasserburg und kehrten beim Stechlbr\u00e4u ein. Im Jahr 1913 verstarb Christoph Stechl (III). Sein Sohn Christof Stechl (IV) \u00fcbernimmt die Brauerei. Hier ein kurzer Nachruf aus dem Bayrischen Brauer Journal von 1913.<\/p>\n\n\n\n

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Brauerei Thambach, Gmd. Reichertsheim<\/h2>\n\n\n\n
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Thambach um 1900, das l\u00e4ngliche Geb\u00e4ude links im Bild ist die Brauerei, dahinter der Sommerkeller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wer auf der B12 von Haag kommend in Richtung M\u00fchldorf f\u00e4hrt, passiert kurz vor der Abfahrt Reichertsheim linker Hand den kleinen Ort Thambach. Thambach war bereits im Mittelalter eine Hofmark mit zugeh\u00f6rigem Adelssitz und Hofmarkswirt. Die Gastst\u00e4tte wurde erst vor einigen Jahren geschlossen und dient heute nur mehr f\u00fcr Vereinsveranstaltungen.<\/p>\n\n\n\n

Dass dort einmal eine Brauerei gewesen ist, die zu dem heute noch bestehenden landwirtschaftlichen Gut Thambach geh\u00f6rte, ist in Vergessenheit geraten. Der Haager Historiker Rudolf M\u00fcnch schreibt in seinem Buch \u201eBier im Haager Land\u201c, in welchem er auch eine kleine Historie der Thambacher Brauerei ver\u00f6ffentlicht: \u201eEs ist heute niemand mehr zu finden, der \u00fcber diese Brauerei etwas genaueres aussagen kann.\u201c Dabei besteht das Brauereigeb\u00e4ude auch heute noch und dient der Landwirtschaft.<\/p>\n\n\n\n

Auch finden sich bis dato keine \u00dcberbleibsel aus der Brauerei, wie bedruckte Ma\u00dfkr\u00fcge oder Bierflaschen, geschweige denn Etiketten oder Bierdeckel. Es existieren lediglich verschiedene Postkarten, auf denen die Brauerei abgebildet ist.<\/p>\n\n\n\n

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Brauerei Thambach mit M\u00e4lzerei um 1900<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mehrere Brauereiverzeichnisse nennen 1878 als das Gr\u00fcndungsjahr der Brauerei, weil der Gutsbesitzer Johann Mayer in diesem Jahr das Braurecht erworben hat. Ob es sich bei dieser Jahreszahl um das tats\u00e4chliche Gr\u00fcndungsjahr gehandelt hat, daran habe ich gewisse Zweifel, denn in den \u201eNeuesten Nachrichten\u201c vom 11. 12. 1865 steht in der Rubrik \u201eGetraute in M\u00fcnchen\u201c, dass \u201eM. Mauerstetter b.(\u00fcrgerlicher) Anwesensbesitzer und Bierwirtsstellvertreter v. h. (von hier, =M\u00fcnchen), mit A. Mayer, Br\u00e4uerstochter v. Thambach\u201c sich verehelichte. Es erscheint schon merkw\u00fcrdig, dass die Bezeichnung \u201eBr\u00e4uer\u201c schon 13 Jahre vor der angeblichen Gr\u00fcndung der Brauerei in Thambach verwendet worden ist. <\/p>\n\n\n\n

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Ausschnitt aus M\u00fcnchner Neueste Nachrichten von 1865<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vielleicht ist die Brauerei ja doch schon etwas \u00e4lter. Diese Vermutung belegt auch das Inserat im Landshuter Tagblatt vom 20. 07. 1876, in dem der Bierbrauereibesitzer J.N. Mayer von Thambach wegen Gesch\u00e4ftsvergr\u00f6\u00dferung seine kupfernen Bierpfannen mit 60 Eimer Inhalt (1 Eimer = 64 Liter) zum Verkauf anbietet. Das alte Sudwerk, das Herrn Mayer zu klein geworden war, hatte also einen Inhalt von ca. 38 Hektolitern, was eine beachtliche Gr\u00f6\u00dfe war. Dies ist der Beleg, dass die Brauerei bereits vor 1878 bestand, wahrscheinlich auch schon vor 1865. Vielleicht mu\u00dfte Mayer bei seiner Betriebserweiterung 1878 ein neues Braurecht f\u00fcr die vergr\u00f6\u00dferte Brauerei erwerben.<\/p>\n\n\n\n

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Inserat im Landshuter Tagblatt vom 20.07.1876<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

1880 \u00fcbernahm Franz Xaver Mayer, Sohn des Johann Mayer die Brauerei und betrieb sie bis 1896. Auch er war nicht ganz unt\u00e4tig, wie ein Inserat aus dem Rosenheimer Tagblatt von 1890 belegt. Denn am 18. Mai 1890 l\u00e4dt Mayer zur Er\u00f6ffnung des neu erbauten Sommerkellers. Die Brauerei scheint floriert zu haben.<\/p>\n\n\n\n

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Inserat aus dem Rosenheimer Tagblatt von 1890<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

1896 (Andere Quelle: 1892) wurde das gesamte Anwesen an die Adelsfamilie von Moy verkauft, das im nahe gelegenen Haag bereits eine Brauerei betrieb. Unter der Firmierung \u201eGr\u00e4fliche Gutsbrauerei Thambach\u201c betrieben die Grafen von Moy diese Brauerei mindestens bis 1920 (Andere Quelle: 1930). Auch diese Jahreszahl ist nicht in Stein gemei\u00dfelt. Tatsache ist, dass Sophie Gr\u00e4fin Moy de Sons nach 1920 begann, ein kleines Schloss zu errichten, welches 1926 fertig gestellt war und heute noch besteht. Dazu lie\u00df sie den Sommerkeller abbrechen. Das bedeutet, dass die Geschichte der Thambacher Brauerei anfang der 1920er Jahre endete.<\/p>\n\n\n\n

Quellen: <\/p>\n\n\n\n

Rudolf M\u00fcnch, Bier im Haager Land, Geschichtsverein Reichsgrafschaft Haag e.V, (Hrg.), Haag 2012<\/p>\n\n\n\n

Bilder von Thambach und Brauerei: Postkarte in Privatbesitz<\/p>\n\n\n\n

Zeitungsausschnitte \u00fcber Bavaricon einsehbar, <\/p>\n\n\n\n

Brauereiverzeichnis der Bundesrepublik Deutschland, F\u00fcrth 1994<\/p>\n\n\n

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Schlossbrauerei Ottenhofen LKR Erding<\/h2>\n\n\n\n

von Edmund Ernst, Oktober 2025<\/p>\n\n\n\n

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Schloss Ottenhofen nach Michael Wening<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wer \u00e4ltere Schriftst\u00fccke, die in Kurrentschrift oder S\u00fctterlin geschrieben sind, nicht lesen kann, weil er diese Schriftarten in der Schule nicht mehr gelernt hat, und auch keine Gro\u00dfeltern mehr leben, die diese Texte noch lesen k\u00f6nnten, dem kann geholfen werden. Auf Facebook gibt es Gruppen, die einem helfen, solche Texte zu entziffern. Weil ich meine S\u00fctterlinkenntnisse nicht verlernen will und in \u00dcbung bleiben m\u00f6chte, besuche ich regelm\u00e4\u00dfig diese Gruppen. Meist werden von den Usern dort Briefe und Postkarten oder Katasterbl\u00e4tter zum \u00dcbersetzen hochgeladen. Doch neulich wurde das Foto eines alten Zinndeckels hochgeladen, auf dem nur ein etwas seltsam klingender Name stand, den es zu entziffern galt.<\/p>\n\n\n\n

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Zinndeckel eines alten Ma\u00dfkrugs von Jakob Roggy<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Zinndeckel d\u00fcrfte aus dem Ende des 19. Jahrhunderts stammen und er tr\u00e4gt den Namen eines Herrn Jakob Roggy<\/strong>. Doch wer war wohl dieser Herr?<\/p>\n\n\n\n

Die Gemeinde Ottenhofen, im Landkreis Erding, n\u00f6rdlich von Markt Schwaben gelegen, war eine Hofmark mit dazu geh\u00f6rigem Schloss, Landwirtschaftsgut und einer Brauerei. Wann diese Brauerei gegr\u00fcndet wurde, ist nicht bekannt. Bis 1821 geh\u00f6rte das Schloss dem Grafen von Perusa, nach 1821 ging es in den Besitz eines Verwandten, Franz Josef de la Perous \u00fcber, dessen Sohn und Erbe im Schlossbrunnen ertrank, so dass das Schloss verkauft wurde. Anzunehmen ist, dass auch damals schon eine Schlossbrauerei bestand. Diese findet ihre erste Erw\u00e4hnung in der \u201eStatistisch und geographische \u00dcbersicht der Bierbrauereien und der Brauereibesitzer im K\u00f6nigreich Bayern\u201c von 1838. Dort ist in Ottenhofen die \u201eBrauerei des Herrn von Dall’Armi\u201c registriert. Andreas Michael Dall’Armi war ein aus S\u00fcdtirol stammender M\u00fcnchner Kaufmann und Bankier, der auch als eine Gr\u00fcndungsfigur des M\u00fcnchner Oktoberfests angesehen wird.<\/p>\n\n\n\n

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Brauerei des Herrn von Dall’Armi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Schloss Ottenhofen wurde \u00f6fter verkauft. Denn nach mehrfachem Besitzerwechsel erwarb Herr Jakob Roggy am 29.8.1863 das Anwesen mit Brauerei und Landwirtschaft f\u00fcr 87000 fl vom Ehepaar Andreas und Magdalena Ackermann (aus Moos, Bez. Vilshofen). Das Besondere an der Familie Roggy war, dass sie Mennoniten waren. Mennoniten lehnten Gewalt ab, waren pazifistisch und wurden wegen ihrer Lehre (keine Kindertaufe, sondern Taufe erst, wenn man sich f\u00fcr den Glauben entschieden hat), sowohl von der katholischen als auch der evangelischen Kirche verfolgt (Luther bezeichnete Mennoniten als Ketzer). Junge Mennoniten verweigerten auch den Kriegsdienst, was dazu f\u00fchrte, dass viele Mennoniten vor allem in die Vereinigten Staaten auswanderten.<\/p>\n\n\n\n

Des weiteren ist \u00fcber die Zeit des Jakob Roggy als Brauereibesitzer \u00fcberliefert, dass am 16.Okt. um 21.30 Uhr der Sommerkeller des Herrn Roggy abbrannte, wobei 88 Lagerf\u00e4sser, das gro\u00dfe Fuhrfa\u00df mit Wagen und vieles mehr im Wert von 10.500 Mark verbrannten.<\/p>\n\n\n\n

Daraufhin verkaufte Fam. Roggy das Ottenhofener Anwesen und erwarb ein Gut in Wolfratshausen.<\/p>\n\n\n\n

Sengm\u00fcller Sebastian und Kreszenz, geb Schmied, Privatierseheleute von Eichst\u00e4tt erwerben am 10.Aug.1887 das Schlo\u00dfgut samt Brauerei.<\/p>\n\n\n\n

Sebastian Sengm\u00fcller verungl\u00fcckte am 26 12 1889 auf der Dorfstra\u00dfe bei der \u00dcberquerung des Gleises in der N\u00e4he des Bahnhofs t\u00f6dlich. Er war mit einem Rennschlitten unterwegs, als das Pferd pl\u00f6tzlich Ausschlug und ihn ungl\u00fccklich am Kopf traf. Er war sofort Tod. Seine Leiche wurde in Ottenhofen begraben. Die Frau f\u00fchrte als Erbin und Alleineigent\u00fcmerin die Bewirtschaftung des Gutes weiter, bis sie dasselbe am 28.12.1892 an Matthias Brenner, Guts und Brauereibesitzer in Schwaben um ca. 170.000 Mark verkaufte. Die Witwe Sengm\u00fcller siedelte am 19.1.1893 mit ihren Kindern nach Eichst\u00e4tt \u00fcber. Auch die Leiche des Ehemannes lies sie exhumieren und nach Eichst\u00e4tt \u00fcberf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Matthias Brenner war Besitzer des Oberbr\u00e4us in (Markt) Schwaben und firmierte nach dem Erwerb der Ottenhofener Brauerei in \u201eGutsbrauerei Schwaben-Ottenhofen\u201c um. Aber die Braust\u00e4tte in Ottenhofen betrieb er nicht lange. 1895 meldete er das Braugewerbe in Ottenhofen ab. Das Gut f\u00fchrte er bis 1952.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Das Ottenhofener Schloss mit seiner Landwirtschaft und Brauerei war einst ein stattlicher Komplex, wie wir auf dem Stich von Michael Wening erkennen k\u00f6nnen. Nur sp\u00e4rliche \u00dcberreste davon sind heute noch vorhanden. Ein gro\u00dfer Teil der Geb\u00e4ude wurde in der Zeit nach dem 2. Weltkrieg abgebrochen, da die Bausubstanz schlecht war. Wahrscheinlich ist auch das Brauhaus damals verschwunden. So erinnert heute nichts mehr an die Ottenhofener Schlossbrauerei, – au\u00dfer ein alter Zinndeckel!<\/p>\n\n\n\n

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Das Schlo\u00df im heutigen Zustand<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bildnachweise und Quellen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schloss Ist Zustand:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jochen Haberstroh, Bernd P\u00e4ffgen, Wilhelm Wagner (Hrsg.): Stadt und Landkreis Erding – Ausflugsziele an Isar, Sempt, Isen und Vils. Ausfl\u00fcge zu Arch\u00e4ologie, Geschichte und Kultur in Deutschland 57, Stuttgart 2013<\/p>\n\n\n\n

Bild Zinndeckel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u00fcrgen Rippstein<\/p>\n\n\n\n

Bild Schloss nach Kupferstich Michael Wening:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bayr. Landesvermessungsamt, M\u00fcnchen<\/p>\n\n\n\n

Bild Brauerei Dall’Armi:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Statistisch und geographische \u00dcbersicht der Bierbrauereien und der Brauereibesitzer im K\u00f6nigreich Bayern, M\u00fcnchen 1838<\/p>\n\n\n\n

Geschichtliches:<\/strong>135 Jahre Eisenbahn in Ottenhofen, Vortrag von Gemeinderat Alois Schwanzer,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Abdruck auf der Homepage Gemeinde Ottenhofen<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"Dieses


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Br\u00e4uwirt Wasserburg<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die kurze Episode der Braust\u00e4tte Nr. 17 in Wasserburg<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Z\u00e4hlt man alle Braust\u00e4tten zusammen, die es in Wasserburg gegeben hat, so kommt Witgar Neumaier auf die stattliche Zahl 15. Witgar Neumaier hat die Brauereigeschichte der Stadt erforscht und auch zahlreiche Publikationen dazu ver\u00f6ffentlicht. Aber er rechnet die Wei\u00dfbierbrauerei Ignatz Friedlhuber nicht zu den Wasserburger Braust\u00e4tten, denn sie sei keine der alten und gro\u00dfen Wasserburger Brauereien gewesen, so erkl\u00e4rte er mir das einmal. Rechnet man diese Wei\u00dfbierbrauerei dazu, so sind wir bei 16 Braust\u00e4tten. Und dann w\u00e4ren da noch ein paar andere Eintagsfliegen, ebenfalls Wei\u00dfbierbrauereien, die nach 1870 in Wasserburg entstanden sind, aber nur kurz Bestand hatten – und \u00fcber die man nichts genaues wei\u00df. Also bleiben wir bei 16!<\/p>\n\n\n\n

Wei\u00dfbierbrauereien hatten in Wasserburg also kein gro\u00dfes Gl\u00fcck. Das trifft auch auf die Braust\u00e4tte Nr. 17 zu – es war auch wieder eine Wei\u00dfbierbrauerei.<\/p>\n\n\n\n

In den 1980er Jahren wurde in Wasserburg ein neuer Stadtteil gebaut, die sogenannte \u201eN\u00f6rdliche Burgau\u201c. Im Westen an die bestehende Wohnsiedlung Burgau angrenzend, erstreckte sich die N\u00f6rdliche Burgau bis an die Umgehungsstra\u00dfe B304. Das Konzept war zukunftsweisend, denn es sollte keine reine \u201eSchlafsiedlung\u201c werden, sondern auch Gewerbe, L\u00e4den und Gastst\u00e4tten enthalten.<\/p>\n\n\n\n

So wurde am Willi-Ernst-Ring Nr. 2 ein Geb\u00e4ude errichtet, in dem eine Gasthausbrauerei entstehen sollte. P\u00e4chter dieser Braugastronomie war die Firma Braugast. Der Mehrheitsgesellschafter an der Fa. Braugast war die Wei\u00dfbierbrauerei Hopf aus Miesbach. So entstand eine kleine, moderne Brauerei nach Stand der Technik mit einem 5 Hektoliter Sudwerk. Die Sudanlage war in die Gastst\u00e4tte integriert und nach klassischem Vorbild mit Kupfer verkleidet. Auch das Br\u00e4ust\u00fcberl lehnte sich gestalterisch an die klassischen Brauereiwirtschaften des ausgehenden 19. Jahrhunderts an, mit dunklen Wandvert\u00e4felungen und massiven Tischen. Ein stilvolles Lokal, in dem man sich sofort wohl gef\u00fchlt hat und das zum Bier trinken einlud. Ein kleiner Biergarten rundete das ganze ab, auch der war gem\u00fctlich, jedoch fehlten ihm die Schatten spendenden Kastanienb\u00e4ume. Da h\u00e4tte man noch ein paar Jahrzehnte warten m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Die \u201eGasthaus Brauerei zum Br\u00e4uwirt\u201c machte ihren ersten Sud Wei\u00dfbier vermutlich am 15. Dezember 1987 und er\u00f6ffnete im Februar 1988. Die \u201eBurgauer Keller Wei\u00dfe\u201c war ein vorz\u00fcgliches Wei\u00dfbier mit fruchtiger Note und farblich etwas dunkler als die am Markt bekannten hellen Wei\u00dfbiere. Doch die anf\u00e4ngliche Euphorie ebbte bald ab und die G\u00e4ste blieben aus. Obwohl auch die gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche sich hat sehen lassen k\u00f6nnen! Im Laufe des Jahres 1989 wurde die Gasthausbrauerei Br\u00e4uwirt aufgegeben. Schade! Wenig sp\u00e4ter er\u00f6ffnete die Wirtschaft als Ristorante und Pizzeria „Locanda Hopf“ – und war \u00fcber viele Jahre hinweg jeden Tag voll besetzt.<\/p>\n\n\n\n

Man kann nur spekulieren, warum diese Gasthausbrauerei nicht am Markt hat bestehen k\u00f6nnen: Die Pacht zu hoch, das Marketing zu schlecht, der Standort nicht der Richtige, die Personalkosten zu hoch – vielleicht eine Mischung aus allem. So endete nach nicht einmal 2 Jahren die Geschichte der Braust\u00e4tte Nr. 17 in Wasserburg.<\/p>\n\n\n\n

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Die Forschungsarbeit zu diesem brauereigeschichtlichen Beitrag habe nicht ich gemacht, sondern der vielen Wasserburgern noch bekannte Apotheker Rudolf Ultsch. Dieser ver\u00f6ffentlichte die Familiengeschichte der Stechls in der Zeitschrift \u201eHeimat am Inn\u201c, Band 2 von 1981 unter dem Titel \u201eOberbayrische Br\u00e4uer- und Wirtsgeschlechter – Die Stechl im Wasserburger Raum\u201c. Diesen Artikel habe ich versucht graphisch umzusetzen und auf den brauereigeschichtlichen Teil zu begrenzen. Dabei habe ich auch Ergebnisse meiner eigenen Recherche mit eingef\u00fcgt. Ultschs Darstellung des Stechlschen Stammbaums ist sehr komplex und daher auch gar nicht so einfach nach zu vollziehen.<\/p>\n

Dieser Stechlsche Stammbaum ist beispielhaft f\u00fcr viele Oberbayrische Brauerfamilien. Ultsch belegt das mit dem Zitat eines Wasserburger Br\u00e4us aus der Jahrhundertwende, der seiner Tochter diesen Satz mit auf den Weg gab: \u201e…und wennst amoi an Br\u00e4u triffst, dann derfst Herr Vetter zu eahm sag’n\u201c. Das bedeutet, man war mit fast jeder Brauerei irgendwie famili\u00e4r verbandelt. Sohn oder Tochter eines Br\u00e4us heiratete standesgem\u00e4\u00df in eine andere Brauerei. Man wollte gesellschaftlich und beruflich \u201eunter sich\u201c bleiben.<\/p>\n

Das Stammhaus der Stechl’schen Familie steht in Rechtmehring, zwischen Haag und Wasserburg gelegen. Dieses Anwesen, das jetzt der Brauerei Unertl in Haag geh\u00f6rt, ist heute der Kirchenwirt. Auch um 1700 war dieses Anwesen bereits eine Wirtschaft, in die 1712 ein in Gars am Inn geborener Andreas Stechl einheiratete. Mit dessen Sohn Josef Stechl beginnt unser Stammbaum.<\/p>\n\n\n

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Erkl\u00e4rung zur Graphik: Die farbigen Punkte sind die Braust\u00e4tten. Die Geschichte dieser Braust\u00e4tten wird in k\u00fcnftigen Beitr\u00e4gen an dieser Stelle erz\u00e4hlt werden.<\/p>\n\n\n

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Das Bier in Eimern – oder: Wie gro\u00df waren die Wasserburger Brauereien?<\/h2>\n\n\n\n

16 Braust\u00e4tten z\u00e4hlte die Stadt Wasserburg im 19. Jahrhundert. Den 1. Weltkrieg \u00fcberlebten nur 6 Braust\u00e4tten, nach dem 2. Weltkrieg gab es dann nur noch 3 Brauereien in der Stadt. Heute gibt es keine Braust\u00e4tte mehr. Doch wie gro\u00df waren diese Brauereien damals, so um 1850 rum? Waren das eher kleine Betriebe, die nur f\u00fcr die eigene Wirtschaft brauten? Wie hoch war deren Jahresaussto\u00df?<\/p>\n\n\n\n

Die Gr\u00f6\u00dfe einer Brauerei ergibt sich aus dem Jahresbieraussto\u00df, gemessen in Hektolitern (1hl = 100 Liter). Hier eine Liste mit den Jahresaussto\u00dfmengen von einigen aktiven Brauereien unserer Gegend (Die Zahlen sind aus dem Zeitraum von 2010 bis 2020 und entstammen der Internetrecherche):<\/p>\n\n\n\n

Brauerei Gut Forsting<\/td>10.000 hl<\/td><\/tr>
Baderbr\u00e4u Schnaitsee<\/td>700 hl<\/td><\/tr>
Klosterbrauerei Baumburg<\/td>7.000 hl<\/td><\/tr>
Brauerei Aying<\/td>90.000 hl<\/td><\/tr>
Arcobr\u00e4u Moos<\/td>170.000 hl<\/td><\/tr>
Brauerei Sch\u00f6nram<\/td>100.000 hl<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Zu den Bieraussto\u00dfmengen der Wasserburger Brauereien im 19. Jahrhundert gibt es 2 Dokumente, ver\u00f6ffentlicht in der Zeitschrift \u201eHeimat am Inn\u201c von 1930\/31. Zitiert werden darin die Verzeichnisse der damals so genannten \u201eBierkieser\u201c, den Vorg\u00e4ngern her heutigen Lebensmittelkontrolleure. Diese protokollierten nicht nur den Bierbestand, sondern auch die Qualit\u00e4t des Bieres. Die beiden hier zitierten Protokolle stammen aus den Jahren 1819 und 1853. Die Biermenge wurde noch nicht in Hektolitern erfasst, sondern in Eimern. Unter Eimer darf man sich aber keinen Putzk\u00fcbel vorstellen, sondern der Eimer war in Deutschland damals ein Hohlma\u00df. Der Eimer hatte in den verschiedenen deutschen L\u00e4ndern auch verschiedene Inhalte. Der Bayerische Eimer hatte einen Inhalt von ca. 64 Litern.<\/p>\n\n\n\n

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Ausschnitt aus der „Heimat am Inn“ Nr. 14 von 1930\/31<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Den Bierausto\u00df der Wasserburger Brauereien habe ich auf Grund der Zahlen von 1853 berechnet. Nat\u00fcrlich mu\u00df man diese Zahlen mit Vorsicht betrachten. Ich habe die originale Quelle nicht gesehen, sondern muss mich auf die Ver\u00f6ffentlichung in der \u201eHeimat am Inn\u201c verlassen. Dann geht aus den Zahlen nicht hervor, ob es sich jeweils um den Gesamtbestand an Sommerbier der Brauerei gehandelt hat, oder ob schon ein Teil des Sommerbieres zum Zeitpunkt der Erfassung verkauft war. Gerade die Zahl der Brauerei des Josef Wild erscheint sehr niedrig, obwohl sie eine der gr\u00f6\u00dferen Brauereien in der Stadt gewesen ist. Aber insgesamt mag diese Berechnung einen gewissen Einblick in die damalige Gr\u00f6\u00dfe der Wasserburger Brauereien vermitteln.<\/p>\n\n\n\n

Sommerbier war \u00fcbrigens das im M\u00e4rz eingebraute Bier, das dann den ganzen Sommer \u00fcber ausgeschenkt wurde. Denn von April bis Oktober bestand damals ein Brauverbot. Ab Oktober wurde dann das Winterbier gebraut. Die Winterbiermenge ist nat\u00fcrlich geringer als die Sommerbiermenge.<\/p>\n\n\n

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Zum Vergr\u00f6\u00dfern anklicken!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

1) <\/sup>Die Gesamtmenge wurde folgenderma\u00dfen berechnet: Wenn man davon ausgeht, dass im Winterhalbjahr weniger Bier getrunken wird als im Sommer, so wurde von der Sommerbiermenge 40% abgezogen und diese Zahl als Winterbiermenge veranschlagt.<\/p>\n\n\n\n

Die Zahlen zum Gesamtaussto\u00df der Brauereien sind also keine absoluten Zahlen, sondern Sch\u00e4tzungen, die nach oben oder unten abweichen k\u00f6nnen. Die Gesamtmenge des in Wasserburg damals hergestellten Bieres kann sich sehen lassen, wenn man die damalige Einwohnerzahl von etwas mehr als 2000 dagegen setzt. Und die Nachbargemeinden waren ja auch nicht gerade arm an Brauereien: Klosterbrauerei Attl, Klosterbrauerei Altenhohenau, Schlossbrauerei Hart, Brauerei Frabertsham, Klosterbrauerei Gars, Kaiserbr\u00e4u Rott, … – um nur einige zu nennen. Der Bieraussto\u00df von insgesamt \u00fcber 30000 hl l\u00e4\u00dft sich durch den regen Publikumsverkehr den die beiden Handelsrouten Salzstrasse und Innschifffahrt mit sich brachten, erkl\u00e4ren. Auch ist bekannt, dass Wasserburger Bier bis ins Chiemgau geliefert wurde. Die Wasserburger Brauer waren wohlhabende Leute und besa\u00dfen auch Gasth\u00e4user auf dem Land. So befand sich der Gasthof Schederecker in Schnaitsee zeitweise im Besitz des Enzingerbr\u00e4us. Der Torbr\u00e4u (Roter Turm) war bekannterma\u00dfen die kleinste der Wasserburger Brauereien. Sein damaliger Besitzer Martin Schmidramsl verkaufte die Brauerei und gr\u00fcndete 1871 in Forsting eine neue Brauerei, die bis heute besteht! <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Brauerei Alois Liebhart in Schnaitsee<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der aus dem Weiler Pfeisenham stammende Landwirt und S\u00e4gewerksbesitzer Alois Liebhart erbaute 1924 in dem nur wenige hundert Meter entfernten Gebiet, das seit 1974 offiziell Kreuzstrasse hei\u00dft und vorher zu Waltlham gez\u00e4hlt wurde, mehrere gr\u00f6\u00dfere Geb\u00e4udeeinheiten.<\/p>\n\n\n\n

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Ortsplan von Kreuzstrasse, Stand 2021<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dort errichtete er eine \u00d6konomie und ein S\u00e4gewerk mit einem Kesselhaus. Es d\u00fcrfte sich also um eine dampfbetriebene S\u00e4ge gehandelt haben, was den S\u00e4gewerksbetrieb vom wechselnden Wasserstand des Bachs in Pfeisenham unabh\u00e4ngig machte. Aus Brauereiverzeichnissen geht hervor, dass Alois Liebhart im Jahr 1930 einen Brauereibetrieb in diesem Anwesen angemeldet hat. Ob Liebhart dort auch eine Gastst\u00e4tte betrieb, ist nicht belegbar. Diese ist erst in den 1950er Jahren bei den nachfolgenden Besitzern, der Familie Gr\u00fcnauer in Haus Nr. 10 belegt. Zu dem betrieb Alois Liebhart ein Fuhrunternehmen (Siehe Foto).<\/p>\n\n\n\n

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Lastwagen des Fuhrunternehmens Alois Liebhart im Jahr 1935<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Um das Jahr 1939\/40 geriet das gesamte liebhartsche Anwesen durch eine geplatzte B\u00fcrgschaft in den Besitz der Spar- und Darlehenskasse Schnaitsee eGmubH (heute Sparkasse Wasserburg). Unter dem neuen Besitzer wurde die Brauerei noch einige Jahre, vermutlich bis 1946 (andere Quelle: 1951) weiter betrieben. Danach verkaufte die Spar- und Darlehenskasse Wasserburg der Reihe nach die Liebhartschen Immobilien.<\/p>\n\n\n\n

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S\u00e4gewerk und \u00d6konomie Alois Liebhart um 1950<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

So endete nach nur 16 Jahren der Betrieb der bis dato einzigen Brauerei in der Gemeinde Schnaitsee.<\/p>\n\n\n\n

Leider ist die Quellenlage zur Geschichte der Liebhartschen Brauerei nicht sehr ergiebig. Es gibt zwar Fotos des Anwesens, auf denen aber die Brauerei nicht drauf ist. Auch ist nichts \u00fcber die Gr\u00f6\u00dfe der Brauanlage, den Jahresaussto\u00df und die Vertriebswege des Bieres bekannt. Einige Objekte aus der Brauerei haben die Zeiten \u00fcberlebt und sind hier abgebildet. <\/p>\n\n\n\n

Auf vielen Bauernh\u00f6fen ist zu damaliger Zeit Bier gebraut worden, gebraut als Hausbrauereien f\u00fcr den Verzehr im eigenen Betrieb. Allein im Haager Land sind \u00fcber 50 solcher Braust\u00e4tten bekannt. – Eine Hausbrauerei scheint die Brauerei Liebhart nicht gewesen zu sein. Die Brauerei Liebhart war eine gewerbsm\u00e4\u00dfige Brauerei, deren Gesch\u00e4ftsziel der Bierverkauf war. Daf\u00fcr spricht die Tatsache, dass es eigene, mit Firmenzeichen bedruckte Biertr\u00e4ger gegeben hat, ebenso wie Bieretiketten und Kr\u00fcge. Auch wurden offensichtlich mehrere Biersorten eingebraut. Deswegen muss die Brauerei wohl auch einen Braumeister gehabt haben. Da die mit Firmenaufdruck versehenen Bierflaschen der Brauerei Liebhart im Umkreis von etwa 100 Km auftauchen, ist von einem nicht nur lokalem Bierabsatz auszugehen. Gerne w\u00fcrde ich wissen, warum sich die Sparkasse Wasserburg in diesem, f\u00fcr Banker doch recht ungew\u00f6hnlichen Handwerk bet\u00e4tigt, und die Brauerei unter ihrem Namen und Verantwortung weiter gef\u00fchrt hat (laut Etikett „eGmubH“ = unbeschr\u00e4nkte Haftung!)? Auch w\u00fcrde mich brennend interessieren, was den Landwirt und S\u00e4gewerksbesitzer Alois Liebhart dazu getrieben hat, eine Braust\u00e4tte zu gr\u00fcnden?<\/p>\n\n\n\n

Damit ich diese Geschichte eines Tages zu Ende erz\u00e4hlen kann, w\u00fcrde mich jede Information zu der Brauerei des Herrn Alois Liebhart interessieren! Bitte helfts mit!<\/p>\n\n\n\n

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Intro<\/p>\n\n\n\n

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Etikett aus der Zeit des 2. Weltkriegs. Einfachbier ist ein Bier mit einem Alkoholgehalt von 0,5 bis 2,0%. Das war nix Gutes und wird heut zu Tage nicht mehr hergestellt. Dadurch dass kriegsbedingt die Rohstoffe rationiert waren, konnten die Brauereien nur diese w\u00e4ssrigen D\u00fcnnbiere herstellen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Quellen: — Heimatbuch Schnaitsee, Gemeinde Schnaitsee, 2010<\/p>\n\n\n\n

-Brauereiverzeichnis der Bundesrepublik Deutschland, F\u00fcrth, 1994 <\/p>\n\n\n\n

-Alle Bilder und abgebildeten Gegenst\u00e4nde aus Privatbesitz<\/p>\n\n\n

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Was war da los beim Baderbr\u00e4u?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Von der Geschichte des Reformbieres, das wir heute \u201eAlkoholfreies\u201c nennen<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

von Edmund Ernst M\u00e4rz 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Die Postkarte<\/p>\n\n\n\n

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Ebay kann manchmal richtig spannend sein! Durch Zufall bin ich auf eine alte Postkarte aus den 1920er Jahren aufmerksam geworden, die zur Versteigerung stand und die ich dann erworben habe. Darauf abgebildet ist wohl ein Messestand der Weizenbierbrauerei Lauterbach. Und auf dieser Postkarte firmiert sie, nach ihrem damaligen Eigent\u00fcmer benannt, als \u201eBaderbr\u00e4u Lauterbach\u201c. Beworben wird ein mehrfach pr\u00e4miertes \u201eReform-Weizenbier\u201c. Auf der Postkarte sind auch mehrere Personen, teils vor sich ein Glas Wei\u00dfbier stehen habend, zu sehen – und deren Minen w\u00fcrde ich \u00fcberwiegend als finster bezeichnen…<\/p>\n\n\n\n

2. Die Erinnerung<\/p>\n\n\n\n

Die erste Frage, die ich mir stellte und nicht ad hoc beantworten konnte, war: Was bitte ist ein \u201eReform-Weizenbier\u201c? Ich erinnerte mich an meine Jugendzeit, als meine Eltern mir von der Reformbewegung erz\u00e4hlten, einer gesellschaftlichen Str\u00f6mung, die Mitte des 19. Jahrhunderts entstanden ist, den Errungenschaften der Moderne kritisch gegen\u00fcber stand und ein Zur\u00fcck zur Natur forderte. Heute gibt es noch zahlreiche Reformh\u00e4user, die in dieser Bewegung ihren Ursprung hatten. Ist das Reformbier auch dieser Bewegung zuzuordnen?<\/p>\n\n\n\n

3. Der Irrtum<\/p>\n\n\n\n

Vieles, was im Internet steht, ist von Halbwahrheiten gepr\u00e4gt. So auch die Suche nach der Geschichte des Alkoholfreien Bieres. Meist beginnt hier die Geschichte des alkoholfreien Bieres in den 1960er oder 1970er Jahren. Gut kann ich mich noch an das erste alkoholfreie Bier in den 1970er Jahren erinnern, es hatte den Namen Birell, stammte von der schweizer Brauerei H\u00fcrlimann und wurde bei uns von der M\u00fcnchner Spatenbrauerei vertrieben. Aber das ist nur der neuere Teil der Geschichte. Tats\u00e4chlich gibt es alkoholfreie Biere schon viel l\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n

4. Der Mensch, der Alkohol und dessen Mi\u00dfbrauch<\/p>\n\n\n\n

Die Geschichtsforschung geht heute davon aus, dass die Menschheit seit mindestens 12000 Jahren in der Lage ist, alkoholische Getr\u00e4nke herzustellen. Und das ist auch der Beginn des Alkoholmi\u00dfbrauchs. So f\u00fchrten die \u00c4gypter etwa 3000 vor Christus die Biersteuer ein, um dem \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Bierkonsum Einhalt zu gebieten. Tats\u00e4chlich wurde mit diesen Steuereinnahmen der Bau neuer Pyramiden finanziert. Die Biersteuer gibt es heute immer noch, blo\u00df dass heute keine Pyramiden mehr gebaut werden.<\/p>\n\n\n\n

Mit der beginnenden Industrialisierung Ende des 18. und zu Anfang des 19. Jahrhunderts versch\u00e4rfte sich das Problem des Alkoholmi\u00dfbrauchs: Immer mehr Menschen zogen aus ihrer l\u00e4ndlichen Umgebung in die St\u00e4dte, weil sie sich von der Arbeit in den st\u00e4dtischen Industiebetrieben ein besseres Leben versprachen. Herausgerissen aus dem b\u00e4uerlich-famili\u00e4ren Umfeld und eingepflanzt in anonyme Arbeitersiedlungen, verfielen viele Industiearbeiter der Alkoholsucht. \u201eJedoch mussten sie einen Kulturschock \u00fcberwinden: Das oberste Ziel der Industrie war nicht mehr das Auskommen, sondern der Gewinn. Gearbeitet wurde 16 Stunden am Tag nach dem Rhythmus der Maschinen. Die Menschen versuchten, das alte Ritual des Trinkens in die neue Zeit zu integrieren. Gefragt war Branntwein, denn Bier war nicht nur teuer und schlecht, sondern berauschte in Anbetracht der knappen Freizeit zu langsam. Der effektive Branntweinrausch machte die neuen Arbeitsbedingungen ertr\u00e4glicher.\u201c1)<\/strong><\/sup> Die Branntweinkneipen hatten Hochkonjunktur. Friedrich Engels beschreibt den Verfall des Proletariats durch Alkoholismus sehr detailliert. In Berlin gab es in manchen Strassen mehr Branntweinkneipen als Hausnummern.<\/p>\n\n\n\n

5. Die Gegenbewegung<\/p>\n\n\n\n

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts entstanden ganz unterschiedliche Gegenbewegungen, deren Ziel die M\u00e4\u00dfigung und die Abstinenz waren. Einerseits waren es die Frauen, die sich zusammenschlossen, um den Alkoholkonsum ihrer M\u00e4nner Einhalt zu gebieten, andererseits gab es auch kirchliche und gewerkschaftliche Vereinigungen, die dieses Ziel anstrebten. Bald war der Branntwein ge\u00e4chtet und das Bier hatte Hochkonjunktur. Ende des 19. Jahrhunderts kam die Lebens-Reformbewegung auf, als Gegenplan zu der fortschrittsgl\u00e4ubigen, kapitalistisch orientierten Industriegesellschaft. Diese forderte auch ern\u00e4hrungsseitig ein Zur\u00fcck zur Natur und lehnte Alkoholkonsum generell ab. So entstanden \u00fcberall Abstinenzwirtschaften, in denen kein Alkohol ausgeschenkt werden durfte. Diese Bewegungen existierten auch in den Vereinigten Staaten und m\u00fcndeten dort 1920 in der sogenannten Prohibition, einem staatlich verordnetem Verbot des Alkoholkonsums, das bis 1933 bestand hatte.<\/p>\n\n\n\n

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Bericht aus zwei Gerichtsverfahren von 1905, Amtsgericht Barmen und Landgericht Elberfeld <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

6. Alkoholfreies Bier<\/p>\n\n\n\n

Sowohl amerikanische als auch deutsche Brauereien, die um ihren Absatz bangten, begannen ein bier\u00e4hnliches Getr\u00e4nk zu kreiren, das keinen oder nur minimal Alkohol enthielt. Die Geburtsstunde des alkoholfreien Bieres liegt in der Zeit um 1895. Deutsche Brauer ersannen ein ann\u00e4hernd alkoholfreies Bier, das ab 1905 unter dem Namen \u201eMalzgold\u201c oder \u201eReformbier\u201c in Abstinenzwirtschaften ausgeschenkt wurde.2)<\/sup> Ab dem Jahr 1919 begannen auch viele der wenigen, bedingt durch die Prohibition, \u00fcbrig gebliebenen Brauereien in den USA3)<\/sup>, alkoholfreie Biere nach dem Verfahren der \u201egestoppten G\u00e4rung\u201c herzustellen. Die \u201egestoppte G\u00e4rung\u201c ist heute wieder ein gel\u00e4ufiges Verfahren zur Herstellung alkoholfreien Bieres.<\/p>\n\n\n\n

Das \u201eReform-Weizenbier\u201c, das der Baderbr\u00e4u Lauterbach auf seiner Postkarte von 1920 bewirbt, ist also ein alkoholfreies Bier gewesen.<\/p>\n\n\n\n

7. Vom Ende der Abstinenz und M\u00e4\u00dfigung bis zur Renaissance<\/p>\n\n\n\n

1933 endete die Prohibition in den Vereinigten Staaten. Auch in Deutschland war in den 30er Jahren die Abstinenzbewegung zum Erliegen gekommen. Die alkoholfreien Biere verschwanden wieder aus den Produktpaletten und gerieten in Vergessenheit. Erst zum Ende der 1960er Jahre tauchten sie wieder auf. Und zwar in zwei ganz unterschiedlichen L\u00e4ndern: In der Schweiz stellte die Brauerei H\u00fcrlimann ein alkoholfreies Bier namens Birell her. Und in der DDR wurde von der Engelhardt Brauerei ein Alkoholfreies namens \u201eAuBi\u201c (Autofahrerbier) gebraut, das sp\u00e4ter in \u201ePilot\u201c umbenannt wurde. Es wurde in den 1980er Jahren ein Exportartikel der DDR und in die USA als \u201eFoxy Light\u201c und nach England unter dem Namen \u201eBerolina\u201c ausgef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Heute bedarf es keiner staatlichen Prohibition mehr, der Alkoholkonsum ist frei, aber durch mediale Aufkl\u00e4rung und Promillegrenzen indirekt gedeckelt. So ist alkoholfreies Bier heute ein Wachstumsmarkt, w\u00e4hrend der pro Kopf Verbrauch von Bier seit Jahrzehnten r\u00fcckl\u00e4ufig ist.<\/p>\n\n\n\n

Quellen und Anmerkungen: 1) Markus Raupach, Alkoholfreies Bier, Bier Deluxe, 24. 11. 2017<\/p>\n\n\n

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Die 3 Brauereien, die sich „Baderbr\u00e4u“ nennen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Von Edmund Ernst, M\u00e4rz 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lange Zeit dachten wir, dass Baderbr\u00e4u Schnaitsee auf diesem Planeten, den wir Erde nennen, die einzige Brauerei w\u00e4re, die sich Baderbr\u00e4u nennt. Aber da haben wir uns get\u00e4uscht! Wenn man bei der Internet-Suche nur den Suchbegriff \u201eBaderbr\u00e4u\u201c eingibt, landet man bald bei einem ganz anderen Baderbr\u00e4u. Hier die kurz gefassten Geschichten:<\/p>\n\n\n\n

1. Baderbr\u00e4u Schnaitsee<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Als wir im Jahre 2005 eine Brauerei am Baderweg Nr. 4 in Schnaitsee gr\u00fcnden wollten, standen verschiedene Namen f\u00fcr diese Brauerei im Raum. Wir haben uns f\u00fcr Baderbr\u00e4u entschieden, denn in dem Geb\u00e4ude ist mindestens seit dem Jahr 1532 der Bader ans\u00e4ssig gewesen und hat hier sein Gewerbe und ein Bad betrieben. Der Bader war damals nicht nur Friseur und Bademeister, sondern auch Mediziner. Und damit \u00fcberschneiden sich die T\u00e4tigkeiten eines Baders mit denen einer Brauerei: Beide arbeiten f\u00fcr das k\u00f6rperliche und seelische Wohl ihrer Klienten.<\/p>\n\n\n\n

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2 Kr\u00fcge – 2 Baderbr\u00e4us: Schnaitsee und Chicago<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

2. Baderbr\u00e4u Chicago<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1988 von einem Tschechen namens Pavichevich als Craftbierbrauerei in Elmhurst, einem Vorort von Chicago gegr\u00fcndet, hat es das Baderbr\u00e4u Chicago nach einem Konkurs in den 1990er Jahren unter dem Investor Rob Sama zu beachtlicher Gr\u00f6\u00dfe geschafft. Ber\u00fchmt wurde es mit seinem Pils nach tschechischer Art. Aber der Wettbewerb ist auch in den Vereinigten Staaten hart. Anscheinend wurde Baderbr\u00e4u Chicago im Jahr 2018 \u00fcbernommen, aufgel\u00f6st und besteht nur mehr als Biermarke weiter. Die Web-site www.baderbrau.com ist nicht mehr am Netz.<\/p>\n\n\n\n

3. Baderbr\u00e4u Lauterbach<\/strong><\/p>\n\n\n\n

zwischen Donauw\u00f6rth und Dillingen, n\u00f6rdlich von Augsburg liegt der Ort Buttenwiesen, und in dessen Gemeindeteil Lauterbach ist auch heute noch eine Brauerei, die Privatbrauerei Ehnle, fr\u00fcher besser bekannt als die Weizenbierbrauerei Lauterbach. Diese firmierte in den 1930er Jahren nach ihrem damaligen Besitzer, Georg Bader, als \u201eBaderbr\u00e4u Lauterbach\u201c. Diese stellte auch ein so genanntes \u201eReformbier\u201c her. Wenn Sie sich jetzt fragen, was ein Reformbier<\/strong> denn ist, dann lesen Sie dies in einem der n\u00e4chsten Beitr\u00e4ge.<\/p>\n\n\n\n

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Baderbr\u00e4u Lauterbach mit seinem Reformweizenbier, Postkarte um 1925<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

4. Birra Bader in Siena<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jetzt mu\u00df den 3 Baderbr\u00e4us tats\u00e4chlich noch ein Vierter hinzugef\u00fcgt werden. Der Wirt vom Gasthaus Oberndorf bei Haag, Wolfgang Grasser hat mir aus dem Italienurlaub diese \u00dcberraschung mitgebracht. In Siena, in der sch\u00f6nen Toskana besteht seit \u00fcber 200 Jahren eine Brauerei, gegr\u00fcndet 1822 und seit 1876 von einem W\u00fcrtemberger Brauer mit dem Namen Wilhelm Bader mit dem Namen „Birra Bader“ gef\u00fchrt wird und auch heute noch besteht<\/p>\n\n\n\n

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Bild von der Homepage der Brauerei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
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Wasserburger Weissbierbrauereien<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

-ein kurzer Abriss \u00fcber die Geschichte des Wei\u00dfbiers in Bayern und die spezielle Geschichte der Wei\u00dfbierbrauereien in Wasserburg am Inn-<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Von Edmund Ernst, Februar 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Das Bayerische Reinheitsgebot als Wei\u00dfbierverhinderungsgesetz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schon viel ist geschrieben worden \u00fcber die zahlreichen Wasserburger Bierbrauereien, wir sprechen hier von immerhin 16 Braust\u00e4tten. Die meisten haben ihren Ursprung im 15. bis 17. Jahrhundert und brauten ihre Biere seit 1516 nach der in diesem Jahr vom Bayrischen Kurf\u00fcrsten erlassenen Malzsteuerverordnung, dem heute so genannten \u201eReinheitsgebot\u201c, – also reine Gerstenbiere. Die Verwendung von Weizenmalz war nach oben genannter Verordnung nicht erlaubt.<\/p>\n\n\n\n

Wer jetzt glaubt, dass ab 1516 kein Wei\u00dfbier mehr gebraut, verkauft und getrunken worden w\u00e4re, der t\u00e4uscht sich! War doch Wei\u00dfbier in dieser Zeit das edlere Bier, das einen h\u00f6heren Preis hatte und deswegen haupts\u00e4chlich vom wohlhabenden B\u00fcrgertum getrunken wurde. Oft wird behauptet, dass dieses \u201eWei\u00dfbierverhinderungsgesetz\u201c von 1516 dazu gedient haben soll, den Weizen als Brotgetreide f\u00fcr die Versorgung des Volks und die bayrischen Truppen zu erhalten, an statt ihn in Bier zu verwandeln. Aber das ist ein Irrglaube! Wie bei vielen Gesetzen, die erlassen werden, stehen auch beim sog. \u201eReinheitsgebot\u201c handfeste materielle Interessen im Hintergrund. Ein Beleg daf\u00fcr, dass sich die Menschheit in Sachen Materialismus in den letzten Jahrhunderten nicht weiter entwickelt hat, oder anders ausgedr\u00fcckt – dass die Alten auch nicht besser waren, als wir es heute sind.<\/p>\n\n\n\n

1516: Die bayerische Staatskasse war klamm. Der bayrische Herzog Wilhelm IV suchte nach M\u00f6glichkeiten, die Kasse zu sanieren. Und so hat er Privilegien an verschiedene Brauh\u00e4user vergeben, die dann Wei\u00dfbier herstellen durften. Diese Lizenzen lie\u00df er sich teuer bezahlen.<\/p>\n\n\n\n

Mit dem \u00dcbergang des sogenannten bayerischen \u201eReinheitsgebots\u201c in das Reichsbiersteuergesetz anl\u00e4\u00dflich der Reichsgr\u00fcndung im Jahre 1871 erfuhr dieses eine grundlegende Erneuerung. War im bayerischen \u201eReinheitsgebot\u201c als Bierzutat \u201eGerste\u201c genannt, so wurde im Reichsbiersteuergesetz statt \u201eGerste\u201c das Wort \u201eMalz\u201c verwendet. Und Malz ist ein allgemeiner Begriff, denn man kann alle Getreidearten verm\u00e4lzen, so auch den Weizen. Dies war die Geburtsstunde der Wei\u00dfbierbrauereien in Bayern.<\/p>\n\n\n\n

2. Der Gr\u00fcndungsboom von Wei\u00dfbierbrauereien nach 1871<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In den Jahrzehnten nach 1871 setzte eine regelrechte Gr\u00fcndungswelle in fast allen bayerischen St\u00e4dten und M\u00e4rkten ein. Eine Unzahl kleiner und kleinster Wei\u00dfbierbrauereien entstanden. Viele davon verschwanden so schnell, wie sie empor geschossen waren, oft schon nach wenigen Jahren wieder. Trinkt man heute das Wei\u00dfbier einer reinen Wei\u00dfbierbrauerei, so kann man auf dem Etikett h\u00e4ufig das Gr\u00fcndungsdatum der Brauerei lesen und das liegt meistens zwischen 1871 und 1930. Die Wei\u00dfbierbrauereien hatten es damals nicht leicht, gegen die alt eingesessene Konkurrenz zu bestehen. Der Bierkonsument war auch damals schon sehr konservativ und so erreichte der Wei\u00dfbierabsatz in den Anfangsjahrzehnten keine nennenswerten Zahlen. Erst ab den 1970er Jahren erlebte das Wei\u00dfbier einen Absatzboom, der bis heute anh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

3. Die Einf\u00fchrung des Flaschenbiers und die Flascheng\u00e4rung beim Wei\u00dfbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Befl\u00fcgelt wurde die Gr\u00fcndungswelle der Wei\u00dfbierbrauereien auch durch die Einf\u00fchrung der Flaschenabf\u00fcllung gegen Ende des 19. Jahrhunderts:<\/p>\n\n\n\n

Wenn wir uns jetzt kurz in das Jahr 1870 zur\u00fcckversetzen – und abends, nach getanem Tageswerk ein Bier trinken wollten, so gab es damals zwei M\u00f6glichkeiten. Entweder man w\u00e4re in eine der zahlreichen Schankwirtschaften gegangen. Dort stand dann ein Fass am Tresen, aus dem das Bier in Gl\u00e4ser gezapft und ausgeschenkt wurde. Oder: Neben dem Tresen war meistens ein Mauerdurchbruch in den Hausgang, die so genannte Gassenschenke. Wer sein Bier zuhause trinken wollte, ging mit dem Krug zur Gassenschenke und lie\u00df in f\u00fcllen. Flaschenbier gab es n\u00e4mlich nicht. Flaschenbier hat sich erst nach 1900 langsam durchgesetzt. Bis etwa 1900 war fast alles Bier Fassbier! F\u00fcr die Herstellung von Flaschenbier ist eine aufw\u00e4ndigere Technik von N\u00f6ten, und die gab es damals noch nicht. Aber das ist ein eigenes Kapitel und wird ein andermal er\u00f6rtert.<\/p>\n\n\n\n

Tatsache ist, dass die Abf\u00fcllung von Wei\u00dfbier in Flaschen den Wei\u00dfbierbrauern ein ganz neues Produktfeld er\u00f6ffnete: Das Hefewei\u00dfbier mit Flascheng\u00e4rung! Vereinfacht erkl\u00e4rt, funktioniert das so: F\u00fcllt man das Wei\u00dfbier nach der Hauptg\u00e4rung in Flaschen ab, so findet in der Flasche die sog. Nachg\u00e4rung und Reifung des Bieres statt. Die bei der G\u00e4rung entstehende Kohlens\u00e4ure macht das Bier spritzig und erfrischend. Die sich absetzende Hefe kann man beim Einschenken aufsch\u00fctteln und ins Glas geben. Die Flascheng\u00e4rung ist auch heute noch Markenzeichen vieler Wei\u00dfbierbrauer. Da Hefe f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper sehr positive Eigenschaften besitzt, wurden Wei\u00dfbiere damals oft sogar als eine Art Heilmittel vermarktet. In der Anfangszeit der Flaschenabf\u00fcllung wurden die Flaschen mit Korken verschlossen, der mit einem Drahtb\u00fcgel gesichert war, \u00e4hnlich wie beim Sekt. Ab 1890 setzte sich langsam der B\u00fcgelverschlu\u00df durch, welcher 1886 patentiert wurde. Doch manche Wei\u00dfbierbrauereien verwendeten bis in die 1920er Jahre Korkverschlu\u00dfflaschen.<\/p>\n\n\n\n

4. Die Wasserburger Wei\u00dfbierbrauereien<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auch an Wasserburg ist der Gr\u00fcndungsboom der Wei\u00dfbierbrauereien nicht vorbei gegangen. Mindestens zwei Wei\u00dfbierbrauereien sind mir bisher bekannt. Das Kapitel ist noch weitgehend unerforscht. Die Quellen sind \u00e4u\u00dferst sp\u00e4rlich. Von den ehemaligen Besitzern leben keine Nachkommen mehr, die \u00fcber die Brauereien Aufschlu\u00df geben k\u00f6nnten. Die Geb\u00e4ude, in denen sich die Brauereien befanden, werden seit vielen Jahrzehnten anders genutzt, so dass auch darin heute nichts mehr erhalten ist, was auf eine Brauerei hindeutet. Das einzige handfeste Relikt einer Wasserburger Wei\u00dfbierbrauerei ist eine alte Flasche mit der Aufschrift \u201eWaizenbierbrauerei Wasserburg\u201c. Sie kann derzeit keiner der Wasserburger Wei\u00dfbierbrauereien zugeordnet werden. (Der Autor vermutet, dass die Flasche der Brauerei Friedlhuber zuzuordnen ist) Die Flasche, die sich im Besitz eines Sammlers befindet, hat einen Korkverschlu\u00df. Die Tatsache, dass das Wort \u201eWaizen\u201c mit \u201eai\u201c geschrieben ist, deutet darauf hin, dass die Flasche in der Zeit vor oder kurz nach der Rechtschreibreform von 1901 entstanden sein muss, wahrscheinlich um 1890.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

5. Erw\u00e4hnungen von Wei\u00dfbierbrauereien im Wasserburger Anzeiger (WA) und anderen Quellen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die f\u00fcr mich wichtigste und zug\u00e4nglichste Quelle zu den Wasserburger Wei\u00dfbierbrauereien ist der Wasserburger Anzeiger (WA).<\/p>\n\n\n\n

„Simon Grein<\/strong> richtet eine Wei\u00dfbierbrauerei in Wasserburg ein“ (Quelle: WA 1883, 22. 03.). Wo und ob er diese Wei\u00dfbierbrauerei tats\u00e4chlich eingerichtet hat, ist unbekannt und sehr fraglich. (Simon Grein war Inhaber des gleichnamigen und bis 1966 bestehenden Greinbr\u00e4us. Es war lange Jahre die gr\u00f6\u00dfte Brauerei in Wasserburg, gelegen zwischen Kirchhofplatz und Ledererzeile. Die M\u00e4lzerei mit ihrem Darrekamin ist in ihren Umrissen heute noch erhalten und dient Wohnzwecken. Kurz vor der Betriebsaufgabe im Jahr 1966 lie\u00df der Greinbr\u00e4u eigene Wei\u00dfbiergl\u00e4ser herstellen. Offenbar war geplant, selbst ein Wei\u00dfbier zu produzieren. Auch dazu ist es nicht gekommen.) <\/p>\n\n\n\n

Wei\u00dfbierbrauerei Ignatz Friedlhuber<\/strong> – 1888, 1. 06. (WA): Alois Eberl<\/strong> kauft Haus Nr. 196, richtet Wirtschaft und Brauerei ein. (Quelle: WA Nr. 47 von 1888). Haus Nr. 196 war vorher Branntweiner Stecher und ist heute das Innkaufhaus. – 1890, 27. 08. (WA): Lorenz Eichner<\/strong> kauft Kaffeesch\u00e4nke und Wei\u00dfbierbrauerei von Eberl. (Quelle: WA Nr. 69 von 1890) – 1890, 22. 10. (WA): Joh. Nep. Grenzner<\/strong> kauft Wei\u00dfbierbrauerei des Herrn Eichner. (Quelle: WA Nr. 85 von 1890) – 1891, 07. 02. (WA): genannt wird eine \u201eGrenzner’sche Wei\u00dfbierbrauerei\u201c – 1891, 02. 05. (WA): Ignatz Friedlhuber <\/strong>kauft Wei\u00dfbierbrauerei in Wasserburg. (Quelle: WA Nr. 36 von 1891) – 1899, 16. 07. Ignatz Friedlhuber f\u00fchrt seine Wei\u00dfbierbrauerei und Limonadenfabrik wieder selbst. (Quelle: WA Nr. 84 von 1899) – 1922, 11. 03. (WA): Wei\u00dfbierbrauerei Friedlhuber an Herrn Karl Puchta<\/strong> von Wald an der Alz verkauft. (Quelle: WA Nr. 59 von 1922)<\/p>\n\n\n\n

Aus Gespr\u00e4chen ist mir bekannt, dass Ignatz Friedlhuber einen Sohn hatte, der die Brauerei weiter f\u00fchren sollte, dies aber aufgrund einer Kriegsverletzung nicht konnte. Hiermit endet die Geschichte der Wei\u00dfbierbrauerei Ignatz Friedlhuber. Das Geb\u00e4ude in der Ledererzeile 1 wurde bald danach in ein Kino des hiesigen Kinobetreibers Reheis umgebaut, welches bis in die 1960er Jahre bestand. Seit den 1970er Jahren beherbergt das Geb\u00e4ude das Innkaufhaus. <\/p>\n\n\n\n

Ignatz Friedlhuber hat die Brauerei im Gegensatz zu seinen Vorg\u00e4ngern immerhin \u00fcber 30 Jahre lang betrieben. Offenbar machte er nicht nur Wei\u00dfbier, sondern auch Limonaden. Aus dem Eintrag in das „Adressbuch f\u00fcr die gesamte Brau-Industrie Europas“ von 1914 geht hervor (siehe unten), dass Friedlhuber auch unterg\u00e4rig gebraut haben muss, also nicht nur Wei\u00dfbier hergestellt hat. Der Strategie, nicht nur von einem Produkt abh\u00e4ngig zu sein, mag es zu verdanken sein, dass er so lange am Markt bestehen konnte.<\/p>\n\n\n\n

  1. \"\"<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Auszug aus dem \u201eAdressbuch f\u00fcr die gesamte Brau-Industrie Europas\u201c von 1914. \u201eu\u201c und \u201eo\u201c stehen f\u00fcr Unter- bzw. Oberg\u00e4rung.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    1. Wei\u00dfbierbrauerei Longinus Bergbauer<\/strong> – 1881, 18. 01. (WA): Er\u00f6ffnung der Wei\u00dfbierbrauerei des Longinus Bergbauer. War vermutlich am heutigen Aiblingerplatz, fr\u00fcher ‚am Gries‘. (Quelle: WA Nr. 4 von 1881) – 1883, 08. 04. (WA): L. Bergbauer Wei\u00dfbierbrauerei wird erw\u00e4hnt: \u201esehr gutes Wei\u00dfbier\u201c. (Quelle: WA Nr. 27\/28 von 1883) – 1884, 26. 10. (WA): Thomas Zahlheimer<\/strong> pachtet Bergbauer’sche Wei\u00dfbierbrauerei (Einstandsfeier). (Quelle: WA Nr. 86 von 1884) – 1885, 29. 08. (WA): Longinus Bergbauer, Hausbesitzer und Tagl\u00f6hner wurde mit Familie am 26. 08. 1885 wegen Verdachts der Brandstiftung (Stadtbrand von 1885) verhaftet. (Quelle: WA Nr. 69 von 1885) – 1885, 27. 09. (WA): Versteigerungsbekanntmachung von Haus Nr. 284 1\/3, Besitzer ist Longinus Bergbauer. (Quelle: WA vom 27. 09. 1885) – 1885, 06. 11. (WA): Winkler Stiftung erwirbt das Haus – 1885, 18. 11. (WA): Familie Bergbauer wegen Verdachts der Brandstiftung wurde freigelassen. Aus anderen Berichten ist mir bekannt, dass der Stadtbrand von 1885 im ehemaligen Kasernengeb\u00e4ude (heute Polizeistation) bei Fasspich-arbeiten ausgebrochen sein soll.<\/li>
    2. Wei\u00dfbierbrauerei Jakob Kellner und Andreas Streimer<\/strong> im Wasserburger Anzeiger von 1885 wird in einem Inserat die Neuer\u00f6ffnung der \u201eWei\u00dfbierbrauerei am Gries\u201c von Jakob Kellner und Andreas Streimer erw\u00e4hnt. Danach h\u00f6rt man nichts mehr davon. Vielleicht ist diese Brauerei ein Nachfolgebetrieb der Bergbauer’schen Brauerei in Haus Nr. 284 1\/3. Sie hat wahrscheinlich nur wenige Monate bestanden.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      5. Schlu\u00dfbemerkung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Die Geschichte der Weissbierbrauereien in Wasserburg ist keine Gro\u00dfe. Sie ist gezeichnet von h\u00e4ufigem Besitzerwechsel, was vermuten l\u00e4\u00dft, dass die Wei\u00dfbierbrauerei damals kein sehr eintr\u00e4gliches Gesch\u00e4ft gewesen sein kann, aber sie l\u00e4\u00dft auch erkennen, dass ein gewisser Pioniergeist geherrscht haben muss und sich viele Brauer mit Begeisterung in das Abenteuer gest\u00fcrzt haben.<\/p>\n\n\n\n

      Abschlie\u00dfend m\u00f6chte ich bitten, wenn jemand etwas \u00fcber die Geschichte dieser Brauereien wei\u00df, oder Dokumente und vielleicht sogar Bilder davon hat, mir dies f\u00fcr meine Brauereiforschung mitzuteilen.<\/p>\n\n\n\n

      Quellenangaben:<\/strong> Foto der Wei\u00dfbierbrauerei Ignatz Friedlhuber: Postkarte aus dem Stadtarchiv Wasserburg. <\/p>\n\n\n\n

      Auszug aus dem „Adressbuch f\u00fcr die gesamte Brauindustie Europas“, Ausgabe 1914<\/p>\n\n\n\n

      Wasserburger Anzeiger, verschiedene Ausgabedaten<\/p>\n\n\n

      \n
      \"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      <\/h2>\n\n\n\n

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      Intro An dieser Stelle m\u00f6chte ich in unregelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden Beitr\u00e4ge zum Thema Bier, Geschichte des Bieres, und zur Geschichte der zahlreichen Brauereien, die es fr\u00fcher in unserer Gegend gegeben hat, ver\u00f6ffentlichen. Mein Hauptaugenmerk liegt nat\u00fcrlich auf den Brauereien meiner Geburtsstadt Wasserburg und deren n\u00e4herer Umgebung. Und ich verspreche Euch, Brauereigeschichte ist ein spannendes Thema. Und […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"wppr_data":{"cwp_meta_box_check":"No"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1119"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1119"}],"version-history":[{"count":75,"href":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1864,"href":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1119\/revisions\/1864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}