{"id":235,"date":"2018-06-17T17:58:59","date_gmt":"2018-06-17T15:58:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.baderbraeu.de\/wordpress\/?page_id=235"},"modified":"2022-02-24T19:18:06","modified_gmt":"2022-02-24T17:18:06","slug":"chronik-baderbraeu-schnaitsee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.baderbr\u00e4u.de\/?page_id=235","title":{"rendered":"Chronik Baderbr\u00e4u Schnaitsee"},"content":{"rendered":"

Begonnen hat es mit einem leerstehenden Nebengeb\u00e4ude in einem der \u00e4ltesten Geb\u00e4ude am Ort \u2013 dem ehemaligen Baderhaus von 1532 \u2013 und tatkr\u00e4ftigen Freunden mit der Idee, Schnaitsee zu seiner eigenen Brauerei zu verhelfen. So fassten im November 2005 Edmund Ernst, Michael Kiermaier, Thadd\u00e4us Baier, Korbinian Baier und Franz Fraitzl den Beschluss, in Schnaitsee den Baderbr\u00e4u zu gr\u00fcnden. Ein vision\u00e4rer Fahrplan zur Errichtung einer Brauerei wurde auf dieser ersten Gr\u00fcndungsversammlung entwickelt und beschlossen.<\/p>\n

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Die Gesellschafter bei der Gr\u00fcndungsversammlung der Baderbr\u00e4u GbR im Jahre 2007.<\/p><\/div>\n

Der erste Sud wurde noch 2005 auf einem alten Holzofen gebraut und schmeckte schon ganz passabel. Aber die 20 Liter waren halt viel zu schnell verk\u00f6stigt. Es wurde sofort eine erste kleine Sudanlage gebaut, mit der man immerhin 80 Liter pro Sud brauen konnten. Und die Baderbr\u00e4u Weisse schmeckte immer besser und wurde bei den legend\u00e4ren Bierproben im Baderbr\u00e4u Freunden und Bekannten pr\u00e4sentiert. Und die Leute konnten einfach nicht genug vom Baderbr\u00e4u Wei\u00dfbier bekommen.<\/p>\n

Die gro\u00dfe Herausforderung der n\u00e4chsten zwei Jahre bestand darin, die hohe Kunst des Brauens zu perfektionieren, das alte Nebengeb\u00e4ude im Baderweg zu renovieren, dort ein uriges Brauhaus mit G\u00e4rkeller zu schaffen und gleichzeitig wegen des Vorhabens nicht f\u00fcr verr\u00fcckt erkl\u00e4rt zu werden.<\/p>\n

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Das Anwesen am Baderweg 4 um 1925. Ganz links das heutige Sudhaus. Damals wars die Hafnerei Ferdinand Gassner.<\/p><\/div>\n

Im Jahre 2007 wurde mit der Gr\u00fcndung der Baderbr\u00e4u Schnaitsee GbR aus der Freizeitbesch\u00e4ftigung ein eingetragener Betrieb. Mit der Anschaffung der 5hl-Sudanlage war der Schritt zu einer professionellen Brauerei getan.<\/p>\n

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Franz Fraitzl hei\u00dft der junge Bursche auf dem Soziussitz des Motorrads. Und er war der gemeinsame Gro\u00dfvater von 4 unserer Baderbr\u00e4u Gesellschafter. \u00dcberliefert ist von ihm, dass er dem Bier sehr zugetan war, was sich zum Gl\u00fcck bis in die heutige Generation erhalten hat. Das Foto aus den 30er Jahren ist in Wasserburg, vor der ehemaligen Brauerei Ponschab in der Salzsenderzeile entstanden. Diese ging kurz nach 1900 in das Eigentum des Bruckbr\u00e4u Wasserburg \u00fcber. Heute beherbergt das Geb\u00e4ude ein Chinarestaurant.<\/p><\/div>\n

Am 01.01.2010 trat Florian Fraitzl in die Brauerei ein und in diesem Jahr wurde auch der Brauer Andreas Nirschl aus Isen eingestellt, der den Brauprozess weiter optimierte und vorantrieb. Erstmals gab es jetzt das Baderbr\u00e4u nicht nur als Fassbier, sondern auch in der 1 Lit. Flasche zu kaufen. Nach seinem Ausscheiden im Jahr 2011 wurde die Flaschenf\u00fcllerei in ein eigenes Geb\u00e4ude\u00a0 verlagert. Unser Wei\u00dfbier haben wir w\u00e4hrend dieser einj\u00e4hrigen Umbauphase nur im Fass vertrieben. Zu besonderen Anl\u00e4ssen brauten wir auch andere Bierspezialit\u00e4ten wie z.B. einen dunklen Wei\u00dfbierbock oder einen unterg\u00e4rigen dunklen Bock.<\/p>\n

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Der Brauer Andreas Nirschl war 2010\/11 der erste feste Angestellte bei der Baderbr\u00e4u GbR. Jetzt gabs erstmals das Baderbr\u00e4u Wei\u00dfbier auch in Flaschen. Durch seine Erfahrung wurde der Brauprozess entscheidend verbessert. Baderbr\u00e4u gabs nun in verschiedenen Getr\u00e4nkem\u00e4rkten und Gastro-nomien zu kaufen.<\/p><\/div>\n

Zum 01.01.2013 wurde aus der GbR die Baderbr\u00e4u Schnaitsee GmbH & Co. KG und mit der Anstellung von Edmund Ernst als gesch\u00e4ftsf\u00fchrenden Gesellschafter ging die Inbetriebnahme der Flaschenf\u00fcllerei und die Wiedereinf\u00fchrung unseres Wei\u00dfbiers in der 1 Liter Flasche in verschiedenen Gastst\u00e4tten und Getr\u00e4nkem\u00e4rkten einher. Zum Jahresende 2013 wurde erstmals auch eine andere Biersorte auf Flaschen gef\u00fcllt: Unser erstes unterg\u00e4riges Bier: Baderbr\u00e4u Dunkel! Aufgrund des gro\u00dfen Erfolgs dieses Produkts, einem klassisch altbayrischen Dunklen, wie man es heute nur mehr selten bekommt, entwickelte Baderbr\u00e4u im Fr\u00fchjahr 2014 auch ein M\u00e4rzen. Auch dieses kr\u00e4ftige kupferfarbene Bier mit der ausgepr\u00e4gten Hopfenblume erfreut sich seither gro\u00dfer Beliebtheit. 2015 folgte dann das Baderbr\u00e4u Export Hell, das seither ganzj\u00e4hrig gebraut wird.<\/p>\n

Prosit.<\/h3>\n
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Das Anwesen Baderweg 4 in den 30er Jahren. Das Geb\u00e4ude oberhalb war ein kleines Wohnhaus mit 2 \u00fcber einander liegenden Zimmern. Es wurde in den 1970er Jahren abgebrochen. An seiner Stelle ist heute der Parkplatz. Am Baderweg 4 wurde immer schon gerne musiziert und gefeiert! An der Stelle, wo heute die Stufen zum Sudhaus f\u00fchren, steht die ehemalige Neuwirtin, Lotte Randlinger und spielt Laute.<\/p><\/div>\n

Das Jahr 2016 brachte gr\u00f6\u00dfere Ver\u00e4nderungen mit sich: Ein Braumeister wurde eingestellt und im selben Jahr auch noch ein Lehrling. Damit war der Grundstein zu einer Kapazit\u00e4tserweiterung gelegt. Der G\u00e4rkeller wurde erneuert und vergr\u00f6\u00dfert, ebenso wurde der Lagerkeller f\u00fcr unterg\u00e4rige Biere vergr\u00f6\u00dfert.<\/p>\n

\"\"<\/a>Auch das Jahr 2018 brachte Umstellungen im Braubetrieb mit sich. Das alte Flaschenformat mit der 1 Liter B\u00fcgelverschlu\u00dfflasche hat langsam ausgedient. Die Reinigung und\u00a0 Abf\u00fcllung dieser Flaschen geschieht ausschlie\u00dflich in Handarbeit. Auch um die Haltbarkeit und die Qualit\u00e4t unserer Biere zu erh\u00f6hen, haben wir uns entschlossen, auf die klassische 0,5 Liter Euroflasche umzustellen.<\/p>\n

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Einf\u00fchrung der 0,3 Liter Flasche<\/h2>\n

Im selben Jahr wurde die 0,33 Liter Flasche f\u00fcr Hell, M\u00e4rzen und Dunkles eingef\u00fchrt.<\/p>\n

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Archiv<\/h2>\n

Wenn Sie Bilder aus der Baderbr\u00e4u Vergangenheit anschauen wollen, dann k\u00f6nnen Sie das \u00fcber diesen Link zu unserem Fotoarchiv tun:<\/p>\n

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